Hello!!
Arrancamos la semana con una receta sana, sencilla y sabrosa.
ENSALADA ESPECIAL DE QUINOA
Tenéis que reconocer que "la quinoa está de moda", pero ¿qué es la quinoa?
La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso también se la puede llamar pseudocereal.
La quinoa tiene mayor contenido en proteínas y ácidos grasos (omega 6 y omega 3) y menor contenido en hidratos de carbono que cualquier otro cereal y proporciona un alto contenido en fibra, como las semillas.
Dentro de los micronutrientes, podemos destacar el potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, además de vitaminas del complejo B y vitamita E (antioxidante).
Es ideal para personas celíacas, ya que no contiene glutén; para personas con diabetes, por su bajo índice glucémico; y para personas que deseen adelgazar comiendo sano. Además, ayuda a controlar los niveles de colesterol.
Ingredientes (por persona):
- espinacas baby
- 4-6 orejones o albaricoques
- 60-70g quinoa
- queso de cabra fresco
- 3 lonchas bacon
- para el aliño: sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es preparar la quinoa. Como la podéis encontrar de varias maneras, lo mejor a la hora de prepararla es seguir las instrucciones del envase. Una vez preparada, la reservamos.
En la ensaladera, o plato, colocamos un puñado de espinacas baby y troceamos los albaricoques.
A continuación añadimos la quinoa y desmenuzamos el queso de cabra fresco.
En una sartén freímos el bacon cortado previamente en tiras y cuando esté listo lo incorporamos a la ensalada.
Por último aliñamos la ensalada al gusto, con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena.
Y ya tenemos un plato perfecto para degustar en unos minutos. ¡¡Espero que os guste!!
¡Que tengáis una buena semana!
